Recette: soupe froide d’été

Rien de tel qu’une petite recette qui respire la fraîcheur.

Cette soupe froide regorge d’ingrédients de saison. On obtient une belle couleur, des notes citronnées, de quoi se mettre en appétit avec une entrée estivale. Les graines de chanvre offrent même un petit apport en protéines à considérer et les herbes font toute la profondeur du goût de ce plat.

Ingrédients

150g de petits pois congelés ou frais

1 concombre nostrano ou un demi-concombre classique

1/2 avocat

30g d’épinards

½ botte de basilic

½ botte de coriandre

¼ botte de menthe

4cs de graines de chanvre

Le jus d’un demi-citron

1 cc de zataar

1pincée de sel

1 pincée de poivre

2 dl d’eau

4 glaçons

Méthode

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Servir dans 4 bols avec au choix des herbes fraîches, des pétales de fleur, quelques graines torréfiées ou un filet d’huile d’olive. Eventuellement, servir avec 1-2 glaçons pour bien rafraîchir la soupe.