Trois petits déjeuners healthy

Voici mes 3 petits-déjeuners favoris, que j’adapte toujours au fil des saisons… et, bien sûr, selon mes envies du moment.

L’idée derrière chacun d’eux ? Un petit-déjeuner qui m’apporte une énergie stable au fil de la matinée (et pas un gros pic glycémique), une satiété durable, une meilleure concentration.

Ce premier repas est très important pour l’équilibre alimentaire : c’est l’occasion d’amener des protéines, de fibres, de bons lipides et des micronutriments pour nourrir le corps, tout en se faisant plaisir. Rien de mieux pour bien commencer la journée!

Oeufs à la coque

2 oeufs frais, d’élevage en plein air
Une poignée de fruits rouges
Une tranche de pain aux graines
De l’avocat
Une tranche de tomate
Du zataar ou une autre épice à votre goût

Mais aussi, sur la tartine, on peut imaginer y mettre du beurre de qualité (beurre cru même!) et du parmesan, du fromage frais de chèvre ou brebis, du beurre d’amande, du houmous, bref, on peut varier pour ne pas se lasser.

Protéines: environ 20 grammes de protéines pures

Skyr, chia pudding et fruits rouges

2cs de graines de chia
2dl de lait de soja ou de lait d’amande
150g de skyr nature
1 poignée de fruits rouges (mûres, fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
Option: quelques noix comme 2 noix du Brésil
Option: 1 cs de graines de chanvre
Option: 1 cs de beurre d’amande ou de cacahuètes

Mélanger les graines de chia dans le lait, et bien secouer plusieurs fois, puis laisser gonfler 15min.
Déposer ce mélange dans un bol, y ajouter les autres ingrédients et déguster ! Un petit déjeuner idéal à préparer le soir d’avant et mettre en bocal pour le prendre au bureau.

Protéines: environ 30 grammes de protéines pures

Omelette

2 oeufs
1/3 bloc de feta
Une poignée de petites tomates coupées en deux
Option: épinards et/ou herbes fraîches ou séchées
(là aussi, j’adore ajouter du zataar!)

Battre les deux oeufs dans un bol, ajouter les autres ingrédients puis verser dans une poêle (si possible en fonte ou en inox!) napée d’huile. Laisser dorer quelques minutes puis retourner ou plier en deux, laisser encore cuire 1 à 2min, c’est prêt.

A deguster avec un fruit idéalement et au besoin, un peu de pain au levain, pain aux graines ou pain à la farine complète, avec un peu de beurre cru, du beurre d’amande, ou autre.

Protéines: environ 20 grammes de protéines pures